莲藕排骨是一道农家吃法的传统菜，大先生小碗菜在制作原材料的选择上将白莲藕洗净切块，配以排骨放入秘制调料等慢火烧烂即成。
莲藕去皮, 切成厚块。 排骨洗净后飞水煮熟，将秘制调味料放入煲内, 高压煮至一个小时，,快火煮30分钟后, 转中火, 再煲20分钟, 这时候排骨的营养和藕的清香完全融为一体。色泽白皙，吃起来排骨十分入味，肉质松软，有嚼劲，藕断丝连的感觉增加了几分吃的乐趣。
大先生小碗菜莲藕蒸排骨的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃。
